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| Blonde Mangalitsa Pig by Kosnopfl / CC BY-SA 3.0 |
友人邀我去吃豬肉餐，擺出白煮禁孿、炒豬肉片、炸豬排、烤豬腳等，説是要試試一款匈牙利進口的放牧豬，血統與西班牙伊比利豬相同。
吃得我肚皮脹到差點卡住桌子。
在之前，我大約知道德國豬腳即是此種匈牙利豬，但要拿來與台灣豬 PK 恐怕不好比較 --- 因為用途不同。
此款名為 Mangalica（油花豬）的匈牙利豬普遍放養一年以上，能適應冰天雪地極低溫（毛茸茸的），不若台灣豬有強烈豬騒味。按進口商說法，肌肉纖維柔嫩，香氣較足，不飽合脂肪酸較高，飽合脂肪酸較低⋯⋯聽起來似乎很健康，較佔優勢，但也貴多了，卻也值得一試。
不過，我還是覺得，此款匈牙利豬還是去做火腿、德式豬腳、硝肉、或白煮（沾海塩或辣椒大蒜醬油）吧⋯⋯一般的炒煎炸滷還是用台灣豬吧！
但我也在想，歐洲擅長操作地方風土產品，尤其是農牧業。如果我們也有此「米其林思維」，照樣能養得嚇嚇叫，令人刮目看待！
但不知，拿來炸豬油是否會更香、更好吃（油渣可配冰啤）？
