清晨 6 點，我在山上沖泡了一杯耶加雪夫，突然想到近來耶加雪夫以其含有香奈兒五號香水味（真的嗎？）蔚為風潮，幾乎每家咖啡館都在賣。以水洗豆為例，我喝過一杯 200 多元的，也喝過一杯 70 元的，價差不可謂不大。究其原因，原本狹長地帶的耶加雪夫產區已經悄悄擴大範圍了。
藍山咖啡也曾經面臨此種擴散，但政府強力干涉，把擴充出來的產區用其他名稱和不同價格管理，如 High Mountain、Prime Washed，以保護原先的 Wallenford、Mavis Bank、Cold Cup、Silver Hill、Moy Hall 等莊園「價格」（請留意，不是保護品質）。藍山咖啡能維持這麼多年的高價，應該拜經營政策所致。
但是，我想探討的是，咖啡是一種【資訊不對稱】的市場，亦即賣方永遠比買方擁有更多資訊，所以一直是賣方說了算，從產地到進口商到咖啡館，一環扣（詐？）一環，消費者除非是舌頭敏感，實在很難分辨真假。豆子當然是真的咖啡豆，只是來源不見得如店家所言（說不定店家也被坑了）。
所以，我們可以信靠誰？出口國的驗證文件嗎？進口商和店家的誠信嗎？杯測 Cupping 或許可以信靠，但不是每間店都有能力做。
換個說法是，資訊較少的一方如何克服資訊較少的劣勢？有甚麼機制能協助資訊較少的一方（尤其是消費者）？公權力？消基會？同業組織？店家？市場競爭？
但是，市場競爭也會產生某種弔詭。例如藍山咖啡農場，常常會保留一些所謂 Special Reserve（SR）極品豆，以便更高價賣出，而不是按契約價賣給大盤，這就是所謂的「檸檬市場」（Lemon Market）理論：如果以契約價賣出，就會少賺很多，於是極品豆被保留下來，市場上賣的是經濟學家所謂的「酸檸檬」。
難道耶加雪夫也是「酸檸檬」嗎？
想想咖啡豆。想想其它，包括非物質的股票市場、人際關係、社會關係、國際關係。不知有多少【資訊不對稱】正在發生著，為 2001 年諾貝爾經濟學獎的理論作驗證。
