也是創新。
台灣要創造自己的味道……引爆咖啡界的第四波革命！
久聞 Fika Fika Cafe 老闆陳志煌烘豆功力，終於如願見識品嘗。過去我參與杯測，不外乎是測試不同莊園豆子，但今日是以一款平凡豆子（巴西），透過各種烘焙手法，去呈現不同的韻味。
陳志煌以他稱為「高頻」「低頻」的手法（類似音頻概念）將豆子的特性發揮出來，試圖去解釋目前各門各派對好咖啡的烘焙、冲煮為什麼莫衷一是，企圖以科學方法尋找影響一杯好咖啡的「烘焙係數」和「冲煮係數」。如果成功，以後人們要喝好咖啡，就可以如法泡製，無須大費周章曠日廢時去摸索了，聽那些咖啡大師各自表述。
所謂高頻、低頻，我們不妨以晨鐘、暮鼓去比擬，鐘聲高亢致遠，鼓聲低沈貼近。因此，我喜歡高頻咖啡，穿透力強，直上九重天！
如果他的理論，能獲得証實，並轉化為系統、商業模式，將來很可能會產生「第四波咖啡革命」！
但我覺得更大的意義是，他不再追隨美、日、義等地名家烘焙手法和口感為依據，而是去創造咖啡豆真正的極致味道，這是跨越種族、國家、門派的「究極之味」，某種意義上也代表台灣自己創造出來的味道。
台灣受限於地形、氣候和市場機制，很難種出好豆子，但我們可以透過烘焙技術創新，在全球咖啡地圖找到重要位置，發出自己的聲音。而不是以很會花大錢搶購競標豆出名。
誰說創新一定是產品呢？包括製程、服務、想法觀念、組織架構的改變，皆可以創新，甚至重新定義。
陳志煌説他的理念是從易經陰陽八卦領悟出來的。但我從他掌握咖啡脈絡的方式，一種「實驗計畫法」，亦即每次改變一個變數，收集相關數據的測試方式，聽起來好像愛迪生找燈絲材質的方式，所以，當他說倒掉一間房子的咖啡渣（真的賣了一間房進口豆子），我幾乎是肅然起敬。
為了得到一杯好咖啡，他以未知的角度，重新審視已知的事物，其實就是一種 Re-Design。
最後，我要向陳志煌致敬。不愧是北歐杯咖啡烘焙大賽（Nordic Barista Cup 2013）冠軍！
